KIPSPIESEN MET KORIANDER EN ANANAS

Kipspiesen met stukjes rode en groene paprika, kipfiletblokjes en stukjes ananas.
Gemarineerd en daarna geroosterd onder de grill of op de barbecue.
Geserveerd met Koriandersalsa en witte rijst.

Bereidingstijd: voorbereiding 15 minuten, marineren minimaal 30 minuten, roosteren 10 minuten.
Aantal personen: 4.
Bijgerecht.

Ingrediënten:

2 kipfilets,
1 groene paprika,
1 rode paprika,
3 eetlepels extra vergine olijfolie,
halve citroen,
1 blik ananasstukjes op lichte siroop à 250 gram uitlekgewicht,
zout,
vers gemalen 4-seizoenenpeper,
koriandersalsa om te serveren.

Voorbereiding:

Snijd de kipfilet in blokjes van 2 centimeter.

Verwijder het zaad en de zaadlijsten uit de groene en rode paprika.
Snijd de groene en rode paprika in blokjes van 2 centimeter.

Pers de halve citroen uit.
U heeft 2 eetlepels citroensap nodig.

Bereiding:

Prik afwisselend een stukje paprika, kip, paprika, ananas, paprika, kip, paprika, ananas, enz. aan een spies totdat deze vol is.
Leg ze daarna in een diepe aardewerken of schotel of ovenschaal.

Meng de extra vierge olijfolie samen met het citroensap, zout en 4-seizoenenpeper.
Giet deze dressing over de spiesen.

Dek de schotel of schaal af met plastic folie en laat ze minimaal 30 minuten marineren.

Leg de spiesen op een barbecueplaat en giet de marinade over de spiesen.
Bak de spiesen 8 à 10 minuten op de barbecue of onder de grill, of tot ze gaar zijn.

Serveer de kippenspiesen met de koriandersalsa en een salade.

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op 16 Augustus 2009.