AARDAPPELSCHOTEL MET VARKENSFILET EN ITALIAANSE KRUIDEN AFGEBLUST MET CALVADOS

Een heerlijk éénpansgerecht.

Bereidingstijd: ± 45 minuten.
Aantal personen: 2.

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie,
4 vastkokende aardappels (Exquisa),
150 gram varkensfilet,
1 rode paprika,
1 harde grote ui,
1 bolletje solo clove knoflook,
1 rundvleesbouillon blokje,
0,25 liter water,
0,5 eetlepel tijm,
0,5 eetlepel Italiaanse kruiden,
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie,
12 blaadjes verse basilicum,
2 à 3 eetlepels Calvados (Château de Breuil VSOP),
4-seizoenenpeper,
snufje zout.

Voorbereiding:

Was de aardappelen grondig met een borstel, dep ze droog met wat keukenpapier en snijdt ze in de lengte in vieren.
Snijdt ze daarna in stukjes van 1,5 à 2 centimeter.

Snij de kop en kont van de ui en daarna vertikaal doormidden.
Verwijder de bruine schillen en snijdt de ui in halve ringen van 1 à 1,5 centimeter.

Snij het kontje van de solo clove knoflook en daarna vertikaal doormidden.
Verwijder de harde schil en snijdt de halve bollen in zeer dunne plakjes.

Snijdt het varkensfilet in blokjes van 2,5 centimeter en bestrooi het met 1 theelepel tijm en 4-seizoenenpeper naar smaak.

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een wokpan en roerbak het varkensvlees totdat het aan alle kanten verkleurd is.

Voeg de aardappel, ui en solo clove knoflook toe en schud alles goed om.
Laat alles 5 minuten bakken op hoog wokvuur en af en toe omschudden.

***

Snijdt in de tussentijd de steel van de rode paprika en daarna in parten.
Scheur de zaadlijsten en de zaadbol eruit.
Snijdt vervolgens de rode paprika in smalle reepjes.

***

Voeg de overige tijm en Italiaanse kruiden toe en bak het verder op middelhoog wokvuur met af en toe omschudden gedurende 5 minuten.

Verkruimel het rundvleesbouillon blokje door de schotel en voeg 0,25 liter warm water toe.
Roer alles goed door elkaar en laat het op hoog wokvuur inkoken tot het vocht bijna helemaal verdampt is (af en toe goed doorroeren en omschudden).

Giet de cognac erover en steek de alcoholdamp die vrijkomt aan (flamberen*).
Roer alles goed door elkaar tijdens het flamberen.
Zodra de vlam uit is kan het vuur van het fornuis afgezet worden.

Roer de fijngehakte peterselie er doorheen en serveer het op voorverwarmde borden.

Garneer de aardappelschotel met de basilicum blaadjes.

***

*Flamberen:

Zorg ervoor dat de afzuigkap uit staat, anders loopt u kans dat het vuur de afzuigkap inschiet en kan er een brand ontstaan.

***

Eet smakelijk!

Een orgineel recept van de Happy Chief Cook, geplaatst op 27 December 2010.