AFRIKAANSE EEND

Een heerlijk gerecht voor twee personen. Behalve voor grote eters, dan is het voor één persoon.

Dit is een origineel recept van de Happy Chiefcook.

Het is een eenvoudig gerecht, maar wel een pittig gerecht.
Wilt U het niet pittig hebben, laat dan de Spaanse peper achterwege.

Bereidingstijd: ± 2 uur.
Antal personen: 2.

Benodigdheden:

één wokpan.

Ingrediënten:

1 eendenborstfilét á ± 350 gram,
100 gr sugarnaps,
1 zoete ui (in ringen gesneden),
250 gr champignons (in plakjes gesneden),
1 Spaanse peper (zeer fijn gesneden),
2 eetlepels olijfolie,
2 blokken woknoedels (Conimex),
African Original Zeezout Mix met groene kruiden (Fair Trade),
African Original Peper Mix met sinaasappel,citroen en knoflook (Fair Trade),
Fruitpepper Rode Vruchten (AH excellent),
2 eetlepels Sukiyaki Woksauce (Kikkoman).

Bereiding:

Van de eendenborstfilét de huid kruislings insnijden ongeveer 1,5 centimeter van elkaar.

Vervolgens de eendenborstfilét aan beide kanten stevig kruiden met de zeezout mix, peper mix en de fruitpepper.
Laat het minimaal één uurtje intrekken.

Zet de wokpan op een hoog wokvuur.
Doe de olie in de pan.
Wachten totdat het goed heet is (de olie begint te walmen).
Leg vervolgens de eendenborstfilét met de huidkant in de pan.
De deksel er gelijk daarna op de pan zetten.
Na 1 minuut gaat de pan op de kleinste pit op de laagste stand.

Na 13 tot 15 minuten draait u de eendenborstfilét op de vleeskant.
Het deksel gaat terug erop en weer 13 tot 15 minuten laten sudderen.
Vervolgens de eendenborstilét weer op de huidkant keren en nog 5 à 6 minuten laten sudderen.

Haal het vlees uit de pan, en leg de gebakken eendenborstfilét op een voorverwarmde schaal.

Zet de wokpan weer op een hoog wokvuur.
Als het weer heet is, doe dan in de pan, de sugarnaps, ui, champignons en de Spaanse peper.
Roerbak dit ongeveer 5 minuten.

Wel in de tussentijd dat u de groenten roerbakt, de woknoedels in kokend water, gedurende 2 minuten.

Doe de woknoedels bij de gewokte groenten en bak dit nog één minuut op.
Voeg er vervolgens de Sukiyaki Woksauce bij.
Even goed omschudden terwijl u nog roerbakt (15 seconden).

Schuift het eten uit de pan op de voorverwarmde schaal.

Eet smakelijk!

Een gerecht van en bereid door de Happy Chief Cook.