BOURGONDISCHE KIP MET OUD BRUIN BIER

Bourgondische kip met oud bruin bier geserveerd met kruimelige aardappels en doperwtjes met worteltjes.

De kipfilet is zeer zacht en mals.

Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten.
Aantal personen: 2.

Ingrediënten:

2 kipfilets (ongeveer 500 gram),
25 gram roomboter,
100 gram katenspek,
1 flesje Oud Bruin (Heineken),
250 gram champignons,
0,1 liter wildfond,
250 gram sjalotjes,
zout naar smaak,
4-seizoenenpeper naar smaak,
3 laurierblaadjes,
1 theelepel gedroogde tijm,
1,5 eetlepel slagroom.

Optioneel:

1 à 2 eetlepels bloem,
3 eetlepels koud water.

Bereiding:

Wikkel de katenspek om de kipfilets en zet deze vast met cocktailprikkers.

Snijdt het kontje van de sjalotjes en verwijder de droge vellen.

Verhit de roomboter in een zware gietijzeren braadpan.
Zodra de roomboter begint te bruinen kunnen de kipfilets toegevoegd worden.

Bak de kipfilets rondom bruin.

Voeg de sjalotjes toe en fruit de sjalotjes totdat ze een beetje zacht beginnen te worden.

Strooi de tijm erover en voeg de laurierblaadjes toe, en schenk het oud bruin bier erover.
Sluit de pan met het deksel en laat het 50 minuten sudderen.
Keer de kipfilets na 25 minuten om.

Borstel de champignons schoon en snijdt ze in vieren en voeg ze aan de kipfilets toe en laat ze 5 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Haal daarna het deksel eraf en laat het gedurende 15 minuten inkoken.

Voeg de slagroom toe en roer het goed door de saus heen en laat het nog 5 minuten pruttelen op het vuur.

Mocht de saus nog te dun zijn, dan kunt u deze binden met wat bloem vermengd met koud water.

Proef de saus en voeg 4-seizoenenpeper en zout naar smaak toe.

Verwijder voor het serveren de cocktailprikker.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 12 Februari 2011.