BURGOO (Stoofschotel)

Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten.
Aantal personen: 4.

Ingrediënten:

1,5 kilogram kip,
1 kilogram rundvlees,
3 liter water,
1 eetlepel peper en zout,
1 theelepel witte peper,
6 plakjes gerookte spek,
2 blikken tomaten,
1 aardappel, in blokjes gesneden,
4 wortels, in plakjes van ongeveer één centimeter,
1 grote ui, grof gesneden,
1 kopje selderijknol,
1 grote groene paprika, kleingesneden,
2 eetlepels bruine suiker,
1 grote spaanse peper, in fijne ringetjes gesneden,
4 hele kruidnagels,
1 teentje verse knoflook, in dunne plakjes gesneden,
1 blaadje laurier,
4 maïskolfjes,
2 blikjes boterbonen,
300 gram Okra's,
4 eetlepels bloem,
peterselie.

Bereiding:

Doe de kip, rundsvlees, water, zout en peper in een pan.
Doe het deksel erop en kook tot het vlees gaar is.
Haal het vlees uit de pan, en bewaar de bouillon.
Snijd het vlees in blokjes.
Bak het spek knapperig.
Haal het uit de pan en bewaar het spekvet.
Verkruimel het spek.
Doe bij de bouillon: rundsvlees, tomaten met hun vocht, aardappel, wortels, uien, selderijknol, paprika, suiker, spaanse peper, kruidnagels,knoflook en laurierblad.
Doe het deksel op de pan en laat het één uur sudderen.
Regelmatig roeren.

Verwijder de kruidnagels en het laurierblad.
Voeg maïskorrels toe, de kip, okra en de boterbonen met hun vocht.
Laat 20 minuten sudderen.
Vermeng het spekvet met de bloem en voeg aan het gerecht toe.
Laat het vocht indikken.
Voeg zout naar smaak toe.
Garneer met peterselie.

Eet smakelijk!