EXOTISCHE RIJSTSCHOTEL MET KIP

Bereidingstijd: 45 minuten.
Aantal personen: 5.

Ingrediënten:

750 gram kipfilet,
200 gram garnalen,
200 gram maïs,
2 lente-uitjes,
30 gram amandelschaafsel,
1 carambola (stervrucht),
1 liter kippenbouillon,
50 gram rozijnen,
300 gram rijst,
80 gram ongezouten boter,
2 Goudreinet appels,
2 uien (groot),
6 theelepels kerriepoeder,
3 eetlepels sojasaus,
peper en zout.

Bereiding:

Snijd de kip in reepjes, bestrooi het met een weinig zout en meng de sojasaus erdoor.

Pel de uien en hak ze grof.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Stoof de uien en de appels samen met de kerrie aan in 40 gram boter.

Voeg de rijst en de rozijnen toe en giet de bouillon erbij.
Breng hem aan de kook, zet het deksel op de pan en laat alles 20 minuten pruttelen.

Snijd de carambole in schijfjes en bak ze samen met de maïs in de rest van de boter.

Schep ze uit de pan en bak de kip onder voortdurend roeren gaar in dezelfde pan.

Schep de kip, het sterfruit en de maïs op de rijst in een grote paëlla pan of een aardewerk schaal.
Leg de garnalen erop en zet alles nog 10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Bestrooi vlak voor het opdienen met zeer dun gesneden lente-uitjes en amandelschaafsel.

Eet smakelijk!