GEBRADEN KALKOENFILET MET TIJM EN ROZEMARIJN

De kalkoenfilet is nog een beetje sappig, garingstijd in de oven zou nog met een 15 minuten verminderd kunnen worden om het nog sappiger te krijgen maar dan zouden de wortels te hard worden.
Doe met het serveren een flinke eetlepel cranberry compote op het vlees.
Dit is een zeer smakelijke combinatie.
Het is een eenvoudig gerecht om te bereiden.

Bereidingstijd: 3 uur.
Aantal personen: 4 à 5.

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie,
1 bolletje solo clove knoflook,
1 eetlepel verse rozemarijn (fijngehakt),
1 theelepel verse tijm ( fijngehakt),
1 kalkoenfilet (afgespoeld en drooggedept) (= 1 kilogram ongeveer),
1 grote winterwortel (geschild en in stukken),
2 stengels bleekselderij (in kleine hoefijzertjes gesneden),
1 ui (grof gehakt),
1 eetlepel bloem,
0,1 liter water,
1 blokje kippenbouillon,
4-seizoenenpeper naar smaak.

Als de kalkoenfilet bevroren is, een dag van tevoren uit de vriezer halen.
Bereid de kalkoenfilet pas, als deze helemaal op kamertemperatuur gekomen is.

Voorbereiding:

Hak de solo clove knoflook fijn.

Strip de rozemarijnblaadjes van de takjes en hak de rozemarijnblaadjes fijn.

Strip de tijm van de takjes en hak de tijm fijn.

Schil de winterwortel, vervolgens in de lengte doorsnijden en hak de winterwortel in kleine stukken (ongeveer 1,5 centimeter dik).

Hak de stengels bleekselderij in kleine stukjes.

Hak de ui grof.

Verhit het water en verkruimel het kippenbouillon blokje.
Zodra alles opgelost is het vuur uitzetten en af laten koelen.

Bereiding:

Verwarm de hete lucht-oven voor op 160 graden Celsius.

Verhit de olijfolie in een pan.

Voeg de knoflook, rozemarijn en tijm toe en bak het een paar minuten maar laat de knoflook niet bruin worden.

Laat de olie afkoelen en wrijf het kruidenmengsel vervolgens op de kalkoenfilet.

Leg de wortelen , selderij en uien in de bodem van een ovenschaal.

Leg de kalkoenfilet op de groenten in de ovenschaal.

Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak de kalkoenfilet 2 uur.

Plaats de ovenschaal met de kalkoenfilet op een snijplank en dek losjes af met folie.
Laat het rusten voor ongeveer 30 minuten.

Meng de bloem, kippenbouillon, peper en 2 eetlepels van het braadvet van de kalkoenfilet in een pan en laat sudderen tot het indikt.

Schenk de helft van de saus over de kalkoenfilet.
Draai de kalkoenfilet om en schenk de rest van de saus erover.

De gebraden kalkoenfilet met tijm en rozemarijn is net overgoten met de saus.

Het gerecht kan nu geserveerd worden.

Serveertip:

Serveer de kalkoenfilet met cranberry compote, bloemkool-broccoligratin, zoete aardappel casserole en sla.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 7 Mei 2011.

Bron: Kevin uit Toronto (smulweb.nl)