GEBRADEN LAMSROLLADE MET PORTJUS

Lamsrollade met krielaardappelen, gefrituurde bloemkool en peultjes in een lichte portjus.

Reken op een halve bloemkool voor 2 personen, en 400 à 500 gram krielaardappelen.

Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten.
Aantal personen: 2.

Ingrediënten:

500 gram lamsrollade,
4-seizoenen peper,
zout,
20 gram roomboter,
1 eetlepel olijfolie,
1 ui, in partjes,
1 solo clove knoflook, gesnipperd,
0,1 liter rode port,
0,2 liter groentebouillon (van een halve tablet),
1 volle eetlepel abrikozenjam,
200 gram peultjes.

Als de lamsrollade bevroren is, een dag van tevoren uit de vriezer halen.
Bereid de lamsrollade pas, als deze helemaal op kamertemperatuur gekomen is.

Voorbereiding:

Snij de ui in partjes.
Snipper de knoflook.
Maak de peultjes schoon.

Bereiding:

Spoel de lamsrollade af en dep het droog met keukenpapier.

Wrijf de lamsrollade in met 4-seizoenen peper en zout.

Verhit de roomboter met de olie in een braadpan en braad de rollade rondom aan.

Voeg de ui en de knoflook toe en bak ze al omscheppend mee totdat ze goudgeel van kleur beginnen te worden.

Schenk de port en de groentebouillon langs de rand van de pan bij het bakvet en breng alles aan de kook.

Roer de jam erdoor en laat de rollade met de deksel schuin op de pan in ongeveer 60 minuten gaar sudderen op het kleinste vuur.
Draai de lamsrollade regelmatig een beetje om.

Let op dat er niet teveel vocht verdampt, mocht dit wel gebeuren voeg dan een scheutje heet water toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg de laatste 15 minuten de peultjes toe aan het gerecht en roer alles goed om.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 3 Juli 2011.

Bron: sandstorms-kookboek.nl