GEROOSTERDE VARKENSHAASJES IN WALNOTEN MARINADE

Geroosterde varkenshaasjes in walnoten marinade geserveerd met gekookte exquisa aardappelen, worteltjes en qumquats.

Bereidingstijd: 30 minuten plus 8 uur marineren.
Aantal personen: 4.

Ingrediënten:

1 varkenshaasje van 400 gram,
2 theelepels Franse mosterd,
0,25 theelepel zout,
5 à 6 zwarte peperkorrels,
2 theelepels walnotenolie,
4 eetlepels olijfolie.

Bereiding:

Snijd het varkenshaasje in mooie plakjes.
Leg de lapjes varkenshaas in een ondiepe schaal.

Plet de zwarte peperkorrels en meng ze met alle overige ingrediënten in een kleine mengkom.
Giet dit mengsel over de lapjes varkenshaas, zorg ervoor dat alle kanten van het vlees besmeerd raakt met de walnoten marinade.
Dek de schaal af en laat het miniimaal 8 uur marineren in de koelkast.

Rooster de lapjes gemarineerde varkenshaas gedurende 20 à 25 minuten op 160 graden Celsius op het hoogste niveau in de oven.
Bestrijk ze regelmatig met de walnoten marinade.

Serveer het onmiddelijk nadat u het voor een laatste keer bestreken heeft met de walnoten marinade.

Tip:

In de zomer kunt u dit gerecht ook op de barbecue bereiden.
De rook van het houtskool geeft er een iets andere smaak aan.

Garneringstip:

U kunt de aardappelen bestrooien met een beetje fijngehakte peterselie.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 16 Januari 2011.