KRAOTACH'S GEVULDE EENDENBORSTFILÉT MET EEN ITALIAANS TINTJE

bereidingstijd: ongeveer 1 uur en 20 minuten plus ongeveer 3 uur marineertijd.
Aantal personen: 2.

Ingrediënten:

1 eendenborstfilét à 450 gram (poelier),
125 gr gekruid kippengehakt (poelier),
zout (Jozo),
fijngemalen 4-seizoenenpeper,
half potje gehakte knoflook (Go-Tan),
6 tasty Tom tomaten (gevierendeeld),
125 gr Romaantjes (mini Romatomaten),
40 gr zongedroogde tomaten (Saggi Ortaggi),
1 gegrilde paprika (Merza),
3 eetlepels olijfolie,
1 à 2 eetlepels kristalbloem,
0,5 eetlepel sambal badjak (Koningsvogel),
ongeveer 0,5 kopje water,
2 blokken woknoedels (Conimex),
250 gr kippenlevertjes,
1 zakje satésaus (Amoy Wok express).

Bereiding:

Snijd de eendenborstfilét in de lengte zo diep en breed mogelijk in waarbij de opening zo klein mogelijk gehouden wordt.
Vul dit vervolgens met het gekruide kippengehakt.
Steek de opening dicht met cocktail- of satéprikkers.
Smeer de eendenborstfilét in met de gehakte knoflook en peper & zout hem. Wikkel het vervolgens in Aluminiumfolie en laat het minimaal 3 uur rusten op kamertemperatuur.
Vervolgens de olijfolie in de pan, de pan goed verhitten tot er een blauwe walm ervan af komt. Leg de eendenborstfilét er voorzichtig in op de huidkant en schroei de huid in ongeveer 1 minuut dicht.

Daarna het vuur op een kleine vlam zetten en 15 minuten laten sudderen. Wel regelmatig door de pan heen schuiven. Vervolgens de eendenborstfilét omdraaien op de vleeskant en weer 20 minuten laten sudderen. Hierna de eendenborstfilét weer op de huidkant draaien.
Voeg er de gesneden champignons, de tasty Tom tomaten, de fijngehakte zongedroogde tomaten, de klein gesneden gegrilde paprika en de gehalveerde Romaatjes erbij.
Laat het geheel nog 30 minuten pruttelen op een klein vuur, regelmatig roeren.

Haal de eendenborstfilét uit de pan, haal er de prikkers uit en snijdt het in de lengte doormidden.
Leg het terug in de pan op de gesneden kant en laat het nog vijf minuten sudderen.
Bak in de tussentijd de kippenlevertjes met wat zout en voeg er daarna het zakje satésaus toe.
Maak ook in deze tussentijd de woknoedels volgens gebruiksaanwijzing klaar.

Leg de eendenborstfilét op voorverwarmde borden en bindt de saus met het kristalbloem en vervolgens een half kopje water toevoegen en op een hoog vuur blijven roeren tot de saus voldoende gebonden is. Voeg er nog een halve eetlepel sambal badjak toe voor een beetje pittige smaak.
Roer er vervolgens de woknoedels erdoorheen en verdeelt het over de borden. Leg aan de andere kant van het bord de gebakken kippenlevertjes met satésaus.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook.