GRIEKSE KIP

Op de foto Griekse Kip met gefrituurde krielaardappeltjes en een Griekse salade.

De Griekse Kip is romig en zoet van smaak.

Bereidingstijd: 65 minuten.
Aantal personen: 4.

Ingrediënten:

500 gram kipfilet (in blokjes),
125 gram spekblokjes,
witte peper,
0,5 eetlepel verse tijm,
1 eetlepel honing,
1 sinaasappel uitgeperst,
350 gram abrikozen uit blik,
125 milliliter abrikozensap van blik,
2 kleine uien grof gesneden,
1 teentje knoflook ragfijn gehakt,
85 gram bloem,
50 gram ongezouten roomboter,
200 gram Fetakaas (in kleine blokjes),
5 eetlepels olijfolie,
0,5 water.

Bereiding:

Spoel de kipfilet af en dep het droog met keukenpapier.

Snij de kipfilet in blokjes van 2,5 centimeter.

Hak de tijm fijn.

Kruidt de kipfilét met de witte peper en de tijm.

Bak de spekblokjes en de gekruide kipfilet met de honing in de olijfolie tot deze mooi bruin geworden zijn en het vocht verdampt is.

Verwarm de hete luchtoven op 190 graden Celsius.

Voeg het sinaasappelsap, abrikozensap, de uien en de knoflook toe en laat het mengsel ongeveer 15 minuten pruttelen zonder deksel op de pan.

Voeg daarna de abrikozen toe.

Verhit de roomboter in een pan en roer de bloem erdoor.
Bak de bloem een minuut of 2 op laag vuur onder voortdurend roeren.
Giet langzaam het water erbij en blijf roeren totdat er een gladde roux ontstaan is.

Meng de Fetakaas door de roux heen.

Doe het kipmengsel in een vuurvaste schaal en bedek het met de fetakaas-roux.

Laat het geheel gedurende 15 à 20 minuten goed doorverwarmen in de hete luchtoven, zodat hij gegratineerd wordt.

Serveertip:

Lekker met gebakken aardappelen en een frisse salade.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op 9 Juli 2011.