HETE RIJSTSCHOTEL

Een zeer pittige maar zoete rijstschotel met reepjes hamlap, ui, rode paprika, peultjes, gember en Madame Jeanette.

In plaats van vlees van varken, kunt u ook gebruik maken van vlees van kip, rund of lam.

Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten.
Aantal personen: 2.

Ingrediënten:

1 hamlap van ongeveer 225 gram,
1 kopje rijst,
water,
1 kwart rode paprika,
100 gram peultjes,
1 harde ui,
0,5 rode Madame Jeanette * (Surinaamse peper),
2 eetlepels arachideolie,
1 eetlepel ketjap manis (Trade Mark),
2 eetlepels gembersiroop,
2 bolletjes gember op siroop,
1 bol knoflook solo clove,
1 blokje kippenbouillon,
1 eetlepel maïzena,
zout,
4-seizoenen peper (naar smaak).

* Madame Jeanette (foto rechts) is een hete Surinaamse chilipeper-cultivar, die evenals de Mexicaanse habanero tot de soort Capsicum chinense behoort. De vruchten zijn beter van vorm en wat langer dan die van de habanero. De rijpe vruchten zijn rood-geel en ongeveer even scherp als die van de oranje habanero (150.000 - 325.000 Scoville-eenheden).

(bron Wikipedia)

Voorbereiding:

Kook de rijst in 1,25 kopje water met wat zout en 1 eetlepel arachideolie met het deksel op de pan gedurende 10 minuten, en laat het daarna van het vuur af staan gedurende 10 minuten met het deksel op de pan.

Maak in de tussentijd de peultjes schoon (puntjes eraf en nerf verwijderd).

Snij de rode paprika in kleine reepjes.

Snipper de ui fijn.

Snij het bolletje knoflook solo clove doormidden en daarna in dunne plakjes.

Snij de gemberbolletjes in dunne plakjes.

Snij de halve rode Madame Jeanette fijn.

Snij de hamlap in kleine dunne reepjes.

Bereiding:

Verhit de arachideolie in een wok(pan).

Roerbak het vlees totdat alles compleet verkleurd is.

Voeg daarna alle gesneden groenten toe en roerbak het gedurende 1 minuut.

Verkruimel het blokje kippenbouillon en voeg deze toe.

Giet 1 kopje water erover en breng het geheel aan de kook.

Voeg de gembersiroop en de ketjap manis toe.

Laat het geheel 5 minuten op matig vuur sudderen.

Voeg daarna de maïzena vermengt met 2 eetlepels water toe en breng het geheel aan de kook.

Zodra de saus gebonden is de rijst toevoegen en alles goed met elkaar mengen.
Breng het op smaak met wat 4-seizoenen peper.

Het gerecht is klaar om te serveren.

Eet smakelijk!

Een origineel gerecht van de Happy Chief Cook, geplaatst op 10 December 2010.