KIPFILET MET SINAASAPPELSAUS

Een heerlijk gerecht voor zoetekauwen.
Een heerlijk mals stukje kip overgoten met een sinaasappelsaus en sperziebonen, oranje paprika en sinaasappelrijst.

Dit is een origineel recept van de Happy Chief Cook.

Aantal personen: 1.
Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten beurre manié:

12,5 gram roomboter,
12,5 gram bloem.

Ingrediënten:

1 kipfilet,
1 oranje paprika,
50 gram sperziebonen,
25 gram roomboter,
kipkruiden (Stegeman),
zeezout,
100 gram Surinaamse rijst,
2 sinaasappels,
25 gram beurre manié,
4-seizoenen peper,
3 à 4 theelepels rietsuiker,
water.

Bereiding beurre manié:

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.
Meng de bloem goed met de roomboter.
Zet het daarna terug in de koelkast om weer hard te worden.

De beurre manié wordt gebruikt om sauzen te binden.

Bereiding rijst:

Pers 1 sinaasappel uit.

Vervang een gedeelte van het water door de sinaasappelsap.
Men gebruikt 1 kopje rijst per persoon, en 1 en een kwart kopje water.

Kook de rijst in het water-sinaasappelsap mengsel.
Voeg er een beetje zout toe en 1 à 2 theelepels rietsuiker.

Laat het 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
Zet daarna het vuur uit en laat het 10 minuten met het deksel erop rusten.

Bereiding kipfilet en groenten:

Voorverwarm een groot bord.

Pers 1 sinaasappel uit.

Kruid de kifilet met de kipkruiden en wat zeezout.
Snijd de paprika in kleine brede reepjes.
Snijd de uiteinde van de sperziebonen en breek ze doormidden.

Laat de roomboter bruinen in de wokpan.
Leg er vervolgens de kipfilet erin en schroei hem rondom helemaal dicht.

Voeg de groenten erbij en laat het 2 minuten pruttelen.

Giet de sinaasappelsap erbij, en doe het deksel op de wokpan.
Laat het 10 minuten stoven.
Draai na 5 minuten de kipfilet om.

Haal de kipfilet en de groenten uit de pan en leg het op het voorverwarmde bord.
Laat zoveel mogelijk braadvocht in de pan.

Schep de rijst naast de groenten.

Voeg vervolgens 0,2 liter water toe aan het braadvocht en breng het aan de kook.
Roer alle aanbaksels los en meng er 2 theelepels rietsuiker door.
Strooi er wat versgemalen 4-seizoenen peper over de saus.

Laat het vocht reduceren tot de helft.

Zet vervolgens het vuur uit en los de beurre manié op in de saus.
blijf goed roeren totdat de sinaasappelsaus zich gebonden heeft.

De sinaasappelsaus mag nu niet meer aan de kook gebracht worden.

Schenk de sinaasappelsaus over het vlees en de rijst.

Eet smakelijk!

Een origineel recept van de Happy Chief Cook, geplaatst op 30 Januari 2009.