KIP SINGAPORE

Voor de sinaasappelrasp heb ik één fel oranje sinaasappel gebruikt.
U kan eventueel een tweede sinaasappel raspen om meer sinaasappelsmaak te verkrijgen aan het gerecht.
De Kip Singapore heeft een lichte sinaasappelsmaak die verder omhoog gehaald wordt door het kaffir limoenblad.

Bereidingstijd: ongeveer 45 minuten.
Aantal personen: 4.

Ingrediënten:

248 gram woknoedels,
4 eetlepels arachideolie,
500 gram kipfilét (in blokjes gesneden),
75 gram cashewnoten,
6 lenteuitjes (in stukken van 5 cm),
1 teentje verse knoflook (fijngehakt),
1 stukje verse gemberwortel (fijngehakt),
2 theelepels kerriepoeder,
400 gram gemengde groenten (gesneden),
2 eetlepels ketjap manis,
1 eetlepel azijn,
68 gram geconcentreerde tomatenpuree,
1 eetlepel goela djawa (Javaanse palmsuiker),
1 sinaasappel (de schil geraspt),
1 vers kaffir limoenblad (fijn gesnipperd).

Bereiding:

Woknoedels volgens gebruikaanwijzing beetgaar wellen.

In een wok 2,5 eetlepels olie verhitten.
Hierin de kipfilét 3 minuten roerbakken.

De cashewnoten toevoegen en bruin bakken.
Alles uit de pan nemen en apart zetten.

In de wok 2 eetlepels olie verhitten.
Hierin de lenteui, knoflook,gember en kerrie 2 minuten roerbakken.

De groenten en het kaffir limoenblad erbij doen en 5 tot 10 minuten meebakken.

De kip, cashewnoten, sojasaus, azijn, tomatenpuree, sinaasappelrasp en de woknoedels erdoor roeren en nog 5 minuten meebakken onder voortdurend roeren en omscheppen.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 25 Juni 2010.