LAMSFILET MET HONING-TIJMSAUS EN AARDAPPELGRATIN

Lamsfilet met honing-tijmsaus, aardappelgratin, parijse worteltjes en sugarsnaps.

De bereidingstijd van de aardappelgratin is 70 minuten.
In de tijd dat de aardappelgratin in de oven staat te garen worden de groenten en het vlees bereid.

Een hoofdgerecht bereid door de Happy Chief Cook.

Aantal personen: 2.
Bereidingstijd: ± 70 minuten.

Ingrediënten aardappelgratin:

500 gram aardappels (vastkokend),
1 eetlepel olijfolie,
1 teentje knoflook,
0,1 dl slagroom,
zout,
4-seizoenenpeper uit de molen,
50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas,
10 gram roomboter.

Bereiding aardappelgratin:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Was de aardappels en snijd deze in dunne plakjes van 1 centimeter.

Kook de aardappels gedurende 5 minuten, en giet dan het water af.

Plet het teentje knoflook en wrijf de ovenschaal ermee in.
Hak daarna de knoflook ragfijn.

Giet de olijfolie in de ovenschaal en smeer het helemaal uit over de ovenschaal.
Strooi er de knoflook over.

Meng de aardappelschijfjes samen met de slagroom, de helft van de Parmezaanse kaas, zout en 4-seizoenenpeper.

Doe nu het aardappelmengsel in de ovenschaal en strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.

Zet de ovenschotel in de oven en laat het 45 minuten garen op 200 graden Celsius.

Zodra de aardappelgratin uit de oven komt, de roomboter in kleine klontjes verdelen over de schotel.

Het gerecht is klaar om te serveren.

 

Ingrediënten groenten:

200 gram sugarsnaps,
200 gram parijse worteltjes,
1 liter water,
4-seizoenenpeper,
zout.

Bereiding groenten:

Breng het water aan de kook met wat zout.

Kook de groenten in 10 minuten gaar, en giet dan het water af.

Strooi er wat vers gemalen 4-seizoenenpeper over.

De groenten zijn klaar om te serveren.

 

Ingrediënten lamsfilet met honing-tijmsaus:

2 lamsfilets,
2 el olijfolie,
1 teentje knoflook,
2 takjes verse tijm,
4-seizoenenpeper,
zout,
0,1 liter lamsfond,
0,25 eetlepel tropische honing,
10 gram roomboter.

Bereiding lamsfilet met honing-tijmsaus:

Laat de lamsfilets op kamertemperatuur komen en dep het vlees droog met keukenpapier.

Plet het teentje knoflook.

Verhit de olijfolie samen met het teentje knoflook en een takje tijm.

Schroei de lamsfilet hierin rondom dicht en braad het vlees een korte tijd, zodat het vlees nog mooi roze blijft.
Als het vlees lichtbruin is, is het gaar.

Neem de lamsfilets uit de pan en bestrooi het met zout en 4-seizoenenpeper.
Wikkel het daarna in aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten.

Schenk het braadvet uit de pan en voeg de lamsfond met het tweede takje tijm toe.
Laat het lamsfond tot tweederde inkoken.

Verwijder het takje tijm en roer de tropische honing door de gereduceerde lamsfond.
Haal de pan van het vuur af en klop de koude roomboter erdoor.

Serveren:

Serveer het gerecht op voorverwarmde borden.

Snijd de lamsfilet in plakken en serveer er de saus bij.
Lekker met aardappelgratin, Parijse worteltjes en sugarsnaps.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 18 Juli 2009.