LAMSFILET MET ROZEMARIJNSAUS EN AARDAPPELGRATIN MET SWEATBITES

Lamsfilet met Rozemarijnsaus en Aardappelgratin met Sweatbites, geserveerd met Parijse worteltjes en sugarsnaps.
Bereid door de Happy Chief Cook.

De bereidingstijd van de aardappelgratin is 65 tot 70 minuten.
In de tijd dat de aardappelgratin in de oven staat te garen worden de groenten en het vlees bereid.

Een hoofdgerecht bereid door de Happy Chief Cook.

Aantal personen: 2.
Bereidingstijd: ± 70 minuten.

Ingrediënten aardappelgratin met sweatbites:

500 gram aardappels (vastkokend),
150 gram sweatbites (kleine oranje zoete paprika's), 
1 eetlepel olijfolie,
1 teentje knoflook,
2 eetlepels crème fraîche,
1 takje rozemarijn,
zout,
4-seizoenen peper uit de molen,
50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas,
10 gram roomboter.

Bereiding aardappelgratin:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Was de aardappels en snijd deze in dunne plakjes van 1 centimeter.

Kook de aardappels gedurende 5 minuten, en giet dan het water af.

Plet het teentje knoflook en wrijf de ovenschaal ermee in.
Hak daarna de knoflook ragfijn.

Giet de olijfolie in de ovenschaal en smeer het helemaal uit over de ovenschaal.
Strooi er de knoflook over.

Verwijder het zaad en de zaadlijsten uit de sweatbites en snij ze in vieren.

Strip de rozemarijnblaadjes van 1 takje en hak ze fijn.

Meng de aardappelschijfjes samen met de crème fraîche, de sweatbites, de helft van de Parmezaanse kaas, rozemarijn, zout en 4-seizoenen peper.

Doe nu het aardappelmengsel in de ovenschaal en strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.

Zet de ovenschotel in de oven en laat het 40 tot 45 minuten garen op 200 graden Celsius.

Zodra de aardappelgratin uit de oven komt, de roomboter in kleine klontjes verdelen over de schotel.

Het gerecht is klaar om te serveren.



Ingrediënten groenten:

200 gram sugarsnaps,
200 gram parijse worteltjes,
1 liter water,
4-seizoenen peper uit de molen,
zout.

Bereiding groenten:

Breng het water aan de kook met wat zout.

Kook de groenten in 10 minuten gaar, en giet dan het water af.

Strooi er wat vers gemalen 4-seizoenen peper over.

De groenten zijn klaar om te serveren.



Ingrediënten lamsfilet met honing-tijmsaus:

2 lamsfilets,
2 el olijfolie,
1 teentje knoflook,
3 takjes verse rozemarijn,
4-seizoenen peper uit de molen,
zout,
0,2 liter lamsfond,
10 gram roomboter.

Bereiding lamsfilet met honing-tijmsaus:

Laat de lamsfilets op kamertemperatuur komen en dep het vlees droog met keukenpapier.

Plet het teentje knoflook.

Verhit de olijfolie samen met het teentje knoflook en een takje rozemarijn.

Schroei de lamsfilet hierin rondom dicht en braad het vlees een korte tijd, zodat het vlees nog mooi roze blijft.
Als het vlees lichtbruin is, is het gaar.

Neem de lamsfilets uit de pan en bestrooi het met zout en 4-seizoenen peper.
Wikkel het daarna in aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten.

Schenk het braadvet uit de pan en voeg de lamsfond met het twee takjes rozemarijn toe.
Laat het lamsfond tot tweederde inkoken.

Verwijder het takje rozemarijn uit het lamsfond.
Haal de pan van het vuur af en klop de koude roomboter erdoor.

Serveren:

Serveer het gerecht op grote voorverwarmde borden.

Snijd de lamsfilet in plakken en serveer er de saus bij.
Lekker met aardappelgratin, Parijse worteltjes en sugarsnaps.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op 19 Juli 2009.