LAMSSTOOFPOT MET AARDAPPELS

Een vrij pittige lamsstoofpot met aardappels, ui, winterwortel, zoete puntpaprika, knoflook, gember en gedroogde rode pepers.

Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten.
Aantal personen: 3 à 4.

Ingrediënten:

450 gram lam chunks,
650 gram aardappels (Nicola),
1 ui,
1 winterwortel,
2 tomaten,
2 gedroogde rode pepers,
1 bolletje solo clove knoflook,
0,5 eetlepel fijngehakte verse gember,
zout,
4-seizoenenpeper,
1 zoete puntpaprika,
2 eetlepels olijfolie,
75 milliliter water,
verse peterselie,
verse basilicum.

Voorbereiding:

Lamsvlees in blokken van 3 à 4 centimeter snijden.
Bestrooien met zout en 4-seizoenenpeper.

Aardappels dun schilen en in stukken snijden.

Winterwortel afschrapen en in stukken van ongeveer 2,5 centimeter snijden.

De ui schillen en in ringen snijden van ongeveer 5 millimeter dik.

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een gietijzeren braadpan.
Bak het lamsvlees rondom bruin op hoog vuur.

Voeg de uienringen toe en fruit het totdat de uien glazig en verkleurd zijn.
Leg het deksel op de pan.

Snijd de tomaten in achten en voeg ze toe aan de pan en gelijk het deksel weer terug op.

Stamp de gedroogde rode pepers fijn en voeg ze toe (weer gelijk het deksel terug op de pan).

Snijd de solo clove knoflook in dunne plakjes en voeg ze toe (weer gelijk het deksel terug op de pan).

Hak de gember fijn en voeg het toe.
Roer alles goed om en laat het 5 minuten bakken met het deksel op de pan.

Voeg de stukken winterwortel toe en het water, roer alles goed door elkaar en breng het aan de kook.
Doe vervolgens het deksel op de pan en zet de pan op het laagste vuur zodat het lekker kan staan stoven.
Laat het 25 minuten lang stoven.

Voeg de stukken aardappels toe.
Roer alles goed om, leg het deksel weer terug op de pan en laat het 35 minuten sudderen.

Snijd de zoete puntpaprika in de lengte door en verwijder het zaad en de witte zaadlijsten.
Snijd de zoete puntpaprika vervolgens in reepjes van 1 centimeter dik.
Voeg ze aan de stoofpot toe en roer alles goed door elkaar.
Leg het deksel weer terug op de pan en laat het 5 minuten sudderen.

Verdeel de lamsstoofpot met aardappels over de borden en garneer het met fijn gesneden basilicum en peterselie.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 25 Maart 2011.