PASTA BOLOGNESE

Een stevig hoofdgerecht met ui, winterwortel, champignons, knoflook en rundergehakt.

Ik heb bij dit gerecht gekozen voor een tagliatelle, maar u kunt een pasta gebruiken van uw voorkeur.

Aantal personen: 4.
Bereidingstijd: ongeveer 40 à 45 minuten.

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie,
1 ui,
1 winterwortel (niet te groot),
100 gram champignons,
200 gram rundergehakt,
1 bolletje knoflook solo clove*,
68 gram tomatenpuree (klein blikje),
2 eetlepels Italiaanse kruiden,
18,75 centiliter rode wijn,
verse basilicum,
zout,
4-seizoenenpeper,
100 gram geraspte Parmezaanse kaas,
300 à 400 gram pasta.

***/

* Knoflook Solo Clove:

Deze knoflook bestaat uit één grote teen, een soort klein uitje, wat heel makkelijk is in gebruik.
De varieteit `Solo Clove Garlic` groeit in de bergachtige omgeving van Yunnan provincie in China. Dit product wordt zonder bestrijdingsmiddelen geteelt. De tenen zijn 3 tot 3,5 cm groot en worden verkocht in mandjes met ca. 10 stuks.
De smaak van deze knoflooksoort is minder bitter dan de normale knoflook, u zal ook minder stinken uit uw mond.

/***

Voorbereiding:

Snipper de ui fijn.

Snijd de winterwortel in kleine blokjes.

Snij de champignons in plakjes.

Snij de knoflook solo clove in dunne plakjes.

Bereiding:

***
Zet een pan gezouten water met een scheutje olijfolie op het vuur voor de pasta.
***

Verhit de olijfolie in een wokpan en bakt het rundergehakt rul op hoog vuur.

Zodra het rundergehakt helemaal verkleurt is de wortel, ui en solo knoflook toevoegen en roerbakken totdat de ui zacht begint te worden.

Voeg daarna de champignons toe en roerbak dit nog 2 minuten.

Voeg 4-seizoenenpeper en zout naar smaak toe.

Doe de tomatenpuree erbij en 1 eetlepel Italiaanse kruiden en meng alles goed door elkaar.

Giet de rode wijn erbij, meng alles goed door elkaar en zet het vuur laag.

***
Op dit moment gaat de pasta het kokende water in om gaar gekookt te worden volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Proef de pasta, tegen de tijd dat het gaar begint te worden, of deze bijna beetgaar is.
De pasta mag net niet beetgaar zijn wanneer het bij de saus toegevoegd wordt.
***

Tegen het einde van de kooktijd van de pasta 1 kopje kookvocht aan de saus toevoegen en 1 eetlepel Italiaanse kruiden.
Meng alles goed door elkaar en voeg de pasta toe.
Schep alles om totdat het vocht bijna verdampt is en de pasta beetgaar is.

Verdeel de pasta bolognese over de borden, strooi er Parmezaanse kaas over en wat verse basilicum blaadjes.

Serveertip:

Serveer het op een bedje van veldsla.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op 6 December 2010.