RIJSTSCHOTEL MET PAPRIKA EN SPERZIEBONEN

Een heerlijk pittige rijstschotel bereidt met 5 verschillende groenten en spaanse peper. Een origineel hoofdgerecht van de Happy Chief Cook.

Bereidingstijd: ongeveer 35 - 40 minuten.
Aantal personen: 2 à 3.

Ingrediënten:

1 kipfilet (± 225 gram),
240 gram Surinaamse rijst, 
1 rode paprika (± 250 gram),
100 gram sperziebonen,
één kwart van een komkommer (± 100 gram),
4 worteltjes (± 100 gram),
100 gram champignons,
1 grote spaanse peper (± 14 gram),
2 grote tenen knoflook,
arachideolie,
zeezout met groene kruiden (African Original - Fair Trade),
pepermix met knoflook en sinaasappel (African Original - Fair Trade),
3 eetlepels rijstwijn (Shaohsing),
1 eetlepel ketjap manis (Trade Mark),
1 eetlepel oestersaus (Albert Hein),
2 theelepels rietsuiker,
1 eetlepel gembersiroop,
1 theelepel gemberpoeder,
2 à 3 eetlepels Sukiyaki Woksaus (Kikkoman).

Benodigdheden:

Snijplank,
koksmes,
dunschiller,
steelpan met deksel,
wokpan met deksel,
houten of kunststof spatel,
keukenpapier.

Bereiding:

Ontdooi de kipfilét.

Doe de rijst in een steelpan (dit is 1 beker).
Schenk er 1 eetlepel arachideolie over, en vermeng het goed met elkaar.
Zet de steelpan op het vuur, en zodra men het begin te horen pruttelen, giet er 1 en een kwart beker water erover.
Doe het deksel op de steelpan.
Breng het aan de kook, en zodra het kookt, het vuur op de laagste stand zodat het blijft pruttelen.
Laat het 10 minuten op het vuur staan.
Dan het vuur doven en nog 10 minuten met het deksel erop staan.
De rijst is klaar voor verdere verwerking.

Tip:

Surinaamse rijst is een droogkokende kleefrijst.
Door de arachideolie toe te voegen, voorkomt u dat de rijst aan elkaar blijft kleven.

Zodra de rijst op het vuur staat, begint u met het snijden van de groenten. 

Snijdt de uiteinde van de sperziebonen en snijd ze in stukjes van 3 à 4 centimeter.
Snijdt de champignons in dunne plakjes.
Schil de worteltjes met de dunschiller en snijdt ze daarna in dunne schijfjes.

Snijdt de paprika langs de zaadlijsten in en breek de steel met de zaadbol eraf.
Verwijder de zaadlijsten en het zaad.
Snijdt de paprika vervolgens in kleine brede reepjes.

Snijdt de spaanse peper in zeer dunne ringentjes.
Haal de schil van de knoflook en snijd het kontje eraf, hak het vervolgens klein.
Schil de komkommer met de dunschiller, snijdt het in de lengte doormidden en vervolgens in schijfjes.

Doe de gesneden groenten in een schaal.

Veeg de snijplank af.

Was de kipfilét en dep het droog met het keukenpapier.
Snijdt de kipfilét in kleine stukjes.

Verhit de wokpan.
Giet 3 eetlepels arachideolie in de wokpan.
Schroei de kipfilétblokjes eerst dicht voor het zeezout en de pepermix erbij gaat (naar smaak).
Bak de kipblokjes onder voortdurend roeren gedurende 3 minuten.

Voeg vervolgens alle gesneden groenten in één keer toe.
Roerbak dit één minuut.

Giet de rijstwijn erbij en schud het geheel enkele malen om.
Doe het deksel erop gedurende 1 minuut.

Voeg vervolgens toe: ketjap manis, oestersaus, rietsuiker, gembersiroop en de gemberpoeder.
Schep het geheel enkele malen om en doe het deksel er weer terug op.
Laat dit met af en toe omroeren 2 à 3 minuten op een hoog vuur staan.

Doe er vervolgens de rijst erbij en schep alles goed om, zodat alles goed met elkaar vermengd is.
Giet er vervolgens de Sukiyaki Woksaus over en schep het geheel goed om en roerbak het nog 1 minuut.

Het gerecht is klaar om te serveren.

Eet smakelijk!

Een origineel gerecht van de Happy Chief Cook: 8 februari 2008.