SURF 'N TURF: HEEK MET SALIE, MOZZARELLA, KIP EN SPEK

Ik heb het recept Zeeduivel met salie en spek als basis genomen voor de visrollade.

De heek filet wordt gevuld met de salie en daarna dubbel gevouwen.
Daarna wordt het zo strak mogelijk in de ontbijtspek gerold.
De visrollade is goed voor 2 personen.

Het is een goed vullend hoofdgerecht.

Aantal personen: 2.
Bereidingstijd: ongeveer 50 - 55 minuten.

Ingrediënten:

150 gram heek filet,
1 eetlepel citroensap,
125 gram mozzarella (buffel) (in reepjes gesneden),
2 kipfilets,
5 à 6 plakjes ontbijtspek,
4 eetlepels saffloerolie,
5 takjes verse salie,
2 uien,
0,2 liter visfond,
0,5 eetlepel maïzena,
2 eetlepels water,
paprika poeder,
cayennepeper,
gemalen komijn,
zout,
4-seizoenenpeper.

Overige Ingrediënten:

200 à 300 gram tagliatelle,
ruim water,
1 eetlepel olijfolie,
zout.

Bereiding:

Was de heek filet onder zacht stromend koud water en dep het droog met keukenpapier.
Besprenkel de heek filet met het citroensap en laat het 10 minuten rusten.

Was de kipfilet onder zacht stromend koud water en dep het droog met keukenpapier.

Dep de heek filet droog.
Snijd de heek filet horizontaal voor driekwart door.
Haal van drie takjes salie de blaadjes af en hak de blaadjes salie grof.
Vul de heek filet daarmee.
Kruid de heek filet lichtjes met 4-seizoenenpeper.

Leg een rij van 5 à 6 plakjes ontbijtspek dakpansgewijs op elkaar zodat de heek filet er helemaal mee ingepakt kan worden.
Zet het vast met een saté-prikker.

Verwarm de hete lucht-oven voor op 90 graden Celsius.

Pel de ui en snij hem in fijne schijfjes.

Verhit de saffloerolie in een pan.
Bak de visrollade 2 minuten in de saffloerolie.
Haal de visrollade uit de pan en leg het in een ingevette ovenschaal.

Plaats de ovenschaal met de visrollade daarna midden in de oven.
Laat het 25 minuten in de oven garen.

Kruid de kipfilets met zout, 4-seizoenenpeper, cayennepeper, paprikapoeder en een snufje komijn.
Bak de kipfilets in een beetje saffloerolie goudbruin en door en door gaar op een matige vlam.

Fruit de uischijfjes in dezelfde pan waarin de visrollade aangebraden is.
Blus de uien met de visfond en kruid eventueel bij met 4-seizoenen peper en zout.
Bind de saus eventueel met een beetje in water opgelost maiszetmeel.

Serveren:

Verdeel de tagliatelle over de borden en schep de saus erover.
Leg de goudbruin gebraden kipfilet naast de tagliatelle.
Snij de visrollade in vieren en plaats op elke kipfilet 2 stukjes visrollade.
Verdeel de mozzarella langs de kipfilet en strooi een beetje salie over de stukjes visrollade.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op: 24 Juni 2011.

Bron: knackweekend.rnews.be