AJAM DAN NANAS (kipfiléts met ananas)

In dit gerecht heb ik 1 hele rode paprika gebruikt.
De Ajam dan Nanas is lichtzoet van smaak.

Aantal personen: 4.
Bereidingstijd: 20 minuten.

Ingrediënten:

500 gram kipfilét,
1 eetlepel maïzena,
3 eetlepels ketjap manis,
1 mespunt knoflookpoeder,
1 mespunt djahé (gemalen gemberwortel),
1 mespunt kerrie Djawa (Javaanse kerrie),
1 eetlepel arachideolie,
1 klein blikje van 227 gram met ananas stukjes op siroop,
0,2 liter kippenbouillon (eventueel van een tablet),
3 à 4 eetlepels lichte ananassiroop (uit het blikje, is net genoeg),
3 à 4 eetlepels droge sherry of rijstwijn.

Optioneel:

één halve groene paprika in smalle reepjes,
één halve rode paprika in smalle reepjes.

Bereiding:

Snijd de kipfiléts in vingerbrede repen.
Meng 1 theelepel maïzena met 1 eetlepel ketjap manis.
Voeg er knoflookpoeder, djahé en kerrie Djawa aan toe.
Vermeng ales met de repen kipfilét.

Verhit de arachideolie in een wadjan, wok of braadpan.
Bak onder voortdurend roeren en omscheppen de repen kippenfiléts zolang tot ze wat kleur hebben gekregen.

Snijd de ananasschijven in stukjes.
Laat ze even met de repen kippenfiléts meebakken.
Voeg vervolgens kippenbouillon, ananassiroop en de droge sherry of rijstwijn toe.
Schep alles goed om.
Laat het geheel even zachtjes doorkoken.

Maak de rest van de maïzena aan met 2 eetlepels koud water.
Schuif alle ingrediënten naar één zijde van de wadjan, wok of braadpan.
Roer het maïzenamengsel door het vocht op de bodem.
Laat er even de kook over komen.
Roer er de rest van de ketjap manis erdoor en warm de ingrediënten daarna nog even in de saus op.

Bijgerecht:

Geef er drooggekookte rijst bij.

Tip:

U kunt aan dit gerecht eventueel tegelijk met de ananas ook nog het in smalle repen gesneden vruchtvlees van een halve groene paprika en een halve rode paprika toevoegen.

* Het gerecht kan worden ingevroren, mits het pas na het ontdooien en opwarmen met maïzena wordt gebonden.

** Knoflookpoeder dient u altijd voor het verhitten met de koude olie te vermengen.
Anders verbrandt het en krijgt het een bittere onaangename smaak.
U kunt ook gelijk met andere (vochtige) ingrediënten aan de olie in de pan toevoegen.
Als meer kruiden worden toegevoegd, is het heel handig deze eerst te mengen met een beetje ketjap manis of sambal.
Dit voorkomt niet alleen verbranding, maar is ook lekkerder.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op 14 November 2009.