BABI PANGANG SAUS

Aantal personen: 4.
Bereidingstijd: 10 minuten.
Voor circa 3 deciliter.

Ingrediënten:

1 ui,
2 teentjes knoflook,
1 eetlepel arachideolie,
2 deciliter bouillon (eventueel van tablet),
1 theelepel djahé (gemberpoeder),
1 theelepel sambal oelek,
4 eetlepels tomatenpuree,
1 eetlepel droge sherry of chinese rijstwijn,
2 eetlepels Javaanse suiker of bruine basterdsuiker,
1 eetlepel ketjap manis (Conimex).

Bereiding:

Hak de ui en knoflook ragfijn.
Verhit de olie in een wadjan of wok.
Fruit de ui en de knoflook er gedurende 2 minuten in.
Voeg vervolgens bouillon, djahé, sambal oelek, tomatenpuree, sherry of rijstwijn en suiker toe.
Blijf zolang roeren tot er een egaal mengsel is verkregen.

Laat de saus 3 minuten op een laag afgestelde warmtebron zachtjes pruttelen.
Roer de ketjap manis erdoor en voeg eventueel 1 à 2 eetlepels kokend water toe.

Tip:

Deze indonesische babi pangang-saus dient u bij het gelijknamige gerecht te geven.
De saus past overigens ook heel goed bij geroosterde vis en gevogelte.

Deze saus kan ingevroren worden.