BALI-SAUS

Gebruik de Bali-saus bij gerechten met gebakken vis en gebakken of geroosterd vlees en gevogelte.

Aantal personen: 4.
Bereidingstijd: 25 minuten.
Voor circa 3 deciliter.

Ingrediënten:

2 eetlepels santen mix,
1 ui,
1 teentje knoflook,
2 theelepels djahé (gemberpoeder),
2 theelepels sambal oelek,
4 kemirienoten (geraspt),
1 eetlepel arachideolie,
3 eetlepels ketjap manis (Conimex),
0,5 eetlepel witte basterdsuiker,
1 eetlepel citroensap of limoensap,
2 eetlepels gebakken uitjes (bawang goreng).

Bereiding:

Doe de santen mix in een kommetje.
Schenk er 2 decititer kokend water bij.
Het vocht noemt men santen.

Snipper ui en knoflook ragfijn.
Vermeng ze met djahé, sambal oelek en kemirienoten.

Verhit de olie in een wadjan of wok en fruit het ui-kruidenmengsel 2 minuten onder voortdurend omscheppen hierin.

Voeg ketjap, witte basterdsuiker, 2 deciliter water en citroensap of limoensap toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het zolang, op een vrij laag afgestelde warmtebron, zachtjes pruttelen tot er door het indampen een vrij dikke saus is overgebleven.

Voeg nu 2 eetlepels santen toe en laat het geheel nog even zachtjes doorkoken.
Strooi de gebakken uitjes (bawang goreng) erover.