IKAN BOEMBOE BALI

Vis in pikante Bali-saus.

In zuid-oost Azië wordt veel meer vis gegeten dan bij ons.
Op zich is dat niet zo verwonderlijk, want de meeste landen in dit deel van de wereld grenzen aan bijzonder visrijke zeeën.
Vis wordt er vooral in de kustgebieden gegeten.
In de binnenlanden worden veel zoetwatervissen, zoals karpers, gekweekt.

Aantal personen: 4.
Bereidingstijd: 20 minuten.

Ingrediënten:

4 moten zeevis zoals schelvis, kabeljauw of makreel (elk ± 225 gram),
2 eetlepels citroensap of limoensap,
zout,
versgemalen peper (uit de pepermolen),
3 grote ontvelde tomaten *,
3 eetlepels arachideolie,
0,3 liter Bali-saus,
2 à 3 groene lenteuitjes, of een stukje prei.

* De tomaten in het gerecht kunt u vervangen door 2 eetlepels tomatenpuree door de saus te roeren.

Bereiding:

Spoel de vismoten onder stromend koud water af.
Maak ze droog met keukenpapier.
Wrijf ze in met het citroensap of limoensap en laat ze 10 minuten liggen.
Maak de vismoten opnieuw droog en wrijf ze in met wat zout en peper.

Halveer de tomaten en verwijder het zaad en het vocht.
Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Verhit de arachideolie en bak de vismoten er niet langer dan 2 minuten aan elke zijde in.
Neem de vismoten uit de pan.
Verwijder de arachideolie.
Voeg de blokjes tomaat toe en bak ze gedurende 2 minuten onder voortdurend omscheppen.
Schenk hierin de Bali-saus erbij.
Roer alles goed door en laat er de kook over komen.

Leg de vis in de saus en laat het geheel nog 2 à 3 minuten zachtjes pruttelen.
Snipper de groene uitjes of het stukje prei.
Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal.
Strooi de uitjes of de prei erover.

Bijgerecht:

Geef er drooggekookte rijst of Nasi Koening en Atjar Tjampoer bij.

Tip:

Neem in plaats van verse vis, kant-en-klare lekkerbekjes.
Schenk de Bali-saus erover en laat deze 1 uur intrekken.
Verwarm het gerecht in de oven.
Heel gemakkelijk!