SAMBAL GORENG BOONTJES (pittige gekruide sperzieboontjes)

De smaak van deze Sambal Goreng Boontjes is licht pittig.
Desgewenst kunt u 1 theelepel sambal oelek toevoegen.

Aantal personen: 4.
Bereidingstijd: 25 minuten.

Ingrediënten:

500 gram (dunne) sperzieboontjes of haricots verts,
1 grote ui,
1,5 eetlepel arachideolie,
1 theelepel sambal oelek (Conimex),
1 theelepel laos (gemalen galanga),
0,5 theelepel knoflookpoeder,
1 eetlepel suiker,
2 theelepels zout,
0,5 theelepel citroensap of limoensap,
125 gram geconcentreerde Cocoscrème-Santen,
1 gele paprika.

Bereiding:

Maak de sperzieboontjes of haricots verts schoon.
Snijd ze eventueel in stukjes met een lengte van 4 à 5 centimeter.

Snipper de ui.
Verhit de arachideolie en fruit de ui tot hij glazig ziet.
Voeg sambal oelek, laos (gemalen galanga), knoflookpoeder, suiker en 2 theelepels zout toe.
Schep alles enkele malen goed om.

Schenk er 3 à 4 deciliter water bij.
Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook.
Voeg de sperzieboontjes of haricots verts toe.
Kook de sperzieboontjes of haricots verts niet veel langer dan 6 à 7 minuten.
De sperzieboontjes of haricots verts dienen nog knapperig te zijn.

Maak het gerecht extra lekker door er 1 minuut voor het einde van de kooktijd in reepjes gesneden gele paprika aan toe te voegen.

Roer er vlak voor het opdienen citroensap of limoensap en geconcentreerde Cocoscrème-Santen door.

Tip:

Dit gerecht is erg geschikt als groentegerecht bij een kleine rijsttafel, bijvoorbeeld samen met witte rijst en een ajam (kip) gerecht.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op 19 November 2009.