TJAP TJOI (Chinees-Indisch groentegerecht met kip)

Aantal personen: 4.
Bereidingstijd: 55 minuten.

Ingrediënten:

400 gram Chinese roerbakmix (witte kool, sperzieboontjes, paprika, prei en tauge),
50 gram bamboescheuten (uit blikje),
1 grote ui,
1 teentje knoflook,
1,5 à 2 eetlepels arachideolie,
2 theelepels djahé (gemalen gemberwortel),
1 eetlepel ketjap manis,
1 mespuntje ve-tsin, *
250 gram kipfilet,
0,35 liter water,
1 kippenbouillonblokje,
2 theelepels maïzena,
2 eetlepels fijngehakte bladselderij.

Voorbereiding:

Breng het water aan de kook met de kipfilet en het kippenbouillonblokje.
Temper daarna de vlam en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, draai af en toe de kipfilet om.
Zet het daarna van het vuur en laat de kipfilet in de kippenbouillon rusten.

Bereiding:

was de groenten en snijd het in kleine stukjes, behalve de taugé.
Snijd de bamboescheuten in smalle reepjes.
Snipper de uien.
Pers de knoflook uit.

Verhit de arachideolie in een wadjan of wok.
Fruit er onder voortdurend roeren en omscheppen de uien in tot ze glazig eruitzien.
Roer de knoflook en de djahé (gemalen gemberwortel) erdoor en voeg daarna de groenten toe.
Laat alles onder voortdurend roeren en omscheppen 2 minuten bakken.
Voeg de kippenbouillon toe.
Snijdt het kippenvlees in smalle reepjes of in blokjes.
Voeg deze bij de groenten.
Laat het geheel onder regelmatig omroeren 5 minuten zachtjes doorkoken.

Voeg ketjap manis en ve-tsin toe.

Maak maïzena aan met 2 eetlepels koud water.

Schuif alle ingrediënten naar een zijde van de wadjan of wok.
Roer het maïzenamengsel door het vocht.
Laat er even de kook over komen.
Roer de groenten en het vlees erdoor en breng het opnieuw aan de kook.
Strooi de gehakte bladselderij erover.

Tjap Tjoi, geserveerd met witte rijst, seroendeng, gebakken uitjes en atjar tjampoer.

Tip:

Maak er een compleet hoofdgerecht van en schep vlak voor het opdienen 50 à 100 gram vers gepelde garnalen en 200 à 250 gram gekookte mie (zie voor het koken de aanwijzingen op de verpakking) door.
U kunt er echter ook heel goed drooggekookte witte rijst bij geven.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 3 April 2010.