CEASAR SALADE

Bereidingstijd:10 à 15 minuten.
Aantal personen: 2.

Ingrediënten:

3 tenen knoflook,
0,5 dl olijfolie,
1 ei,
2 sneedjes bruinbrood,
2 theelepels Italiaanse kruiden(AH),
5 ansjovisfilets,
0,5 eetlepel zout,
1 theelepel Dyon mosterd,
0,25 deciliter rode-wijnazijn,
1 krop ijsbergsla(gewassen en gesneden),
4-seizoenenpeper,
een paar druppels worcestershiresaus,
sap van 1 limoen,
30 g gemalen parmezaanse kaas(bv. Grana Padano).

Bereiding:

Knijp 2 tenen knoflook uit in één eetlepel olijfolie.
Voeg 2 theelepels Italiaanse kruiden bij en roer alles goed door elkaar.
Laat het 5 tot 10 minuten rusten.
Bedruip de broodkubusjes met het mengsel en bak ze in de oven goudbruin.

Kook het ei precies 1 minuut in water dat al kookt.

Voeg de ansjovis, zout, Dyon mosterd, rode wijnazijn, olijfolie, worcestershiresaus, 1 teentje knoflook en het limoensap bij elkaar.
Haal het door een blender heen tot er een emulsie ontstaat.

Breek het ei erover en krap de eierschalen leeg met een lepeltje.
Zet weer de blender erop voor 15 seconden.
Laat het in de koelkast 10 minuten afkoelen.

Snijd de krop ijsbergsla klein.

Giet de Ceasar dressing over de sla heen en schud alles goed door elkaar.
Strooi er de parmezaanse kaas erover en schud alles weer goed door elkaar.
Voeg de croutons toe en de vers gemalen 4-seizoenenpeper. en schud het voor de laatste maal en serveer het op 2 borden.

Eet smakelijk!

Een recept van de Happy Chief Cook, geplaatst op 27 Juli 2008.