ITALIAANSE ERWTENSOEP

Een eenvoudige heerlijke Italiaanse soep, bereid door de Happy Chief Cook.
Gebaseerd op het gerecht van Jamie Oliver "erwtensoep uit Altamura".

Bereidingstijd:35 à 40 minuten.
Aantal personen: 3.

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie,
2 middelgrote uien,
120 gram vers gedopte erwten (of uit de diepvries),
2 kippenbouillonblokjes,
100 g gedroogde spaghetti,
1 takje verse munt,
1 takjes verse basilicum,
1 takje rozemarijn,
een klein handje verse bladpeterselie,
1 kipfilet,
1 liter water.

Optioneel:

zeezout,
4-seizoenenpeper.

Voorbereiding:

Pel de uien en hak deze fijn.

Snijd de kipfilet in kleine stukjes.

Breek de spaghetti in vieren.

Hak de bladpeterselie fijn.

Bereiding:

Giet 3 eetlepels olijfolie in een pan.
Doe de fijngehakte uien erbij en laat die 10 minuten op laag vuur fruiten.

Doe de erwten erbij en de bouillonblokjes met het water.
Laat het aan de kook komen.

Doe er vervolgens de stukjes kipfilet erbij, en laat het 10 minuten pruttelen.

Voeg daarna de takjes verse munt, basilicum en rozemarijn aan de soep toe.

Voeg de stukjes spaghetti erbij en laat het nog koken volgens de tijd op de verpakking.
Zodra de spaghetti à dente is (beetgaar), is de soep klaar om te serveren.

Verwijder de takjes van de verse basilicum, munt, en de rozemarijn uit de soep.

Proef of de soep op smaak is, breng het anders op smaak met zeezout en 4-seizoenenpeper.

Verdeel de soep over de borden en sprenkel er extra vierge olijfolie over.
Strooi vervolgens wat fijngehakte bladpeterselie over.

Eet Smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op 20 September 2009.