COUPE "MOUNT KENYA" (MANGOIJS MET ANANAS-RUMSAUS)

Elke fruitsoort is goed voor de Coupe "Mount Kenya", in het bijzonder perziken, of zoals hieronder beschreven, mango's.
Vruchtensorbet kan ook gebruikt worden.
In plaats van ananas stukjes uit blik kunt u ook verse ananas gebruiken, deze heeft meer smaak.

Het is een eenvoudig gerecht om te bereiden.

Bereidingstijd mangoijs: ongeveer 40 minuten.
Hoeveelheid: 2 à 3 liter.

Ingrediënten mangoijs:

4 grote rijpe mango's,
0,25 liter slagroom,
125 gram kristalsuiker,
1 grote citroen,
125 à 150 milliliter gecondenseerde melk,
0,5 theelepel zout.

Bereiding mangoijs:

Schil de mango's en verwijder de pit.
Snijd de mango's in kleinere stukjes en pureer ze.

Rasp de citroen en snijd de rasp klein.

Voeg de citroenrasp toe aan de mangopuree en pureer het geheel even.

Vervolgens de gecondenseerde melk en het zout toevoegen.
Pureer het geheel even.

Klop vervolgens de slagroom met de suiker stijf.

Spatel de stijf geklopte slagroom door de mangopuree.

Breng alles over in een diepvriesbak en vries het in.

ANANAS-RUMSAUS:

Bereidingstijd: 10 à 15 minuten.
Voor: ca. 0,5 liter saus.

Ingrediënten ananas-rumsaus:

1 blik ananas stukjes à 567 gram (uitlekgewicht 340 gram),
250 gram kristalsuiker,
125 milliliter witte rum.

Bereiding ananas-rumsaus:

Open het blik ananas stukjes en vang het ananassap op.
Kook zachtjes in een grote steelpan het ananassap met het kristalsuiker tot die opgelost is en er een siroop ontstaan is.
Voeg daarna de witte rum toe en roer alles goed door elkaar.
Laat de saus daarna afkoelen.
Wanneer de saus afgekoeld is in de koelkast zetten om verder te koelen gedurende minimaal 2 uur.

Als de ananas-rumsaus helemaal gekoeld is, doet u de stukjes ananas in een grote kom en schenk er de ananas-rumsaus over.
Laat alles enkele uren marineren.

COUPE "MOUNT KENYA":

 

Ingrediënten:

mangoijs,
ananas-rummengsel,
grofgehakte pistachenoten.

Bereiding:

Schep een groot glas half vol met mangoijs.
Haal de ananas stukjes uit de ananas-rumsaus en verdeel ze over het ijs.
Giet er vervolgens enkele eetlepels ananas-rumsaus erover.
Garneer met 1 eetlepel grofgehakte pistachenoten.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 30 Juni 2009.