Marokkaanse gerechten, recepten in de keuken van de Hapy Chief Cook

1. Aardappelkroketjes met Mozzarella
2. Arnab Moehammar
3. Aubergines gevuld met Bolognesesaus
4. Bastilla (Kippenpastei)
5. Batinjaan Zalud
6. Bloemkool met Bechamelsaus
7. Bloemkool met eieren
8. Bloemkool met mosterd
9. Chebakia (Honingkoek)
10. Couscous "K'dra"
11. Couscous "Bidaoui"
12. Couscous "Marrakech"
13. Duif met amandelen en uien
14. Feestelijke Salade
15. Gamba's met Chermoula in filodeeg
16. Gazellenhoorntjes
17. Gebakken vissteaks
18. Gegratineerde Vis in Bouillon
19. Gemarineerde lamsspitjes
20. Harira soep
21. Harira soep 2
22. Harissa (Saus, dipsaus)
23. Kebab Koutbane
24. Keftaballetjes met uien
25. Kip met flensjes
26. Kip met Peterselie
27. Kip met vermicelli
28. Kofta (vleesballetjes)
29. Lamssoep uit het Atlasgebergte
30. L'Halua Dial Tmer (Dadelruiten)
31. Marokkaans Brood
32. Marokkaanse Courgettepuree
33. Marokkaanse Kokossnoepjes
34. Merguez met Saffraanrijst en Pikante Ratatouille
35. Pikante Kipsaté met Yoghurt
36. Pikante Roereieren
37. Preisalade
38. Radijs-sinaasappelsalade
39. Ras El Hanout (Kruidenmix)
40. Salada Fasle
41. Salade met gebraden kip
42. Salade van Sperziebonen
43. Samira's B'stilla
44. Sara's B'stilla 1
45. Sara's B'stilla 2
46. Stoofpot uit het Atlasgebergte
47. Tajine met vlees en groenten
48. Tajine van Courgettes
49. Tajine van Kip met Couscous
50. Tajine van Lamsvlees met Olijven
51. Tajine van Lamsvlees met Pruimen 1
52. Tajine van Lamsvlees met Pruimen 2
53. Tajine van Vlees met Courgettes
54. Vermicellisoep

• Afrikaanse gerechten

 

BLOEMKOOL MET MOSTERD (Voorgerecht)

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

1 bloemkool,
75 milliliter olie,
1 eetlepel mosterd,
0,5 theelepel azijn,
2 theelepel fijngehakte bieslook,
peper,
zout,
water.

Extra benodigheden:

pan,
mengkom,
klopper,
hakmes,
presenteerschaal.

Bereiding:

Snijd de bloemkool in roosjes.
Was de bloemkoolroosjes onder stromend water.
Breng een pan water aan de kook waaraan zout is toegevoegd.
Zodra het water kookt de bloemkoolroosjes toevoegen en het vuur halfhoog zetten.
Laat de bloemkoolroosjes 10 minuten koken en haal ze daarna uit het water.
Laat de bloemkoolroosjes uitlekken en daarna afkoelen.
De bloemkool is nu klaar voor verdere verwerking.

De saus:

Meng in een kom, de mosterd met de azijn, peper en zout.
Voeg vervolgens langzaam al roerend de olie toe totdat de saus dikker wordt.

Leg de bloemkoolroosjes in een schaal.
Giet de saus erover en decoreer het geheel met wat gehakte bieslook.

Dien het gerecht koud op.

Bereid door de Happy Chief Cook.