MAROKKAANS BROOD

Door het kneden komen er gluten vrij, dit zorgt ervoor dat het deeg soepel en elastisch wordt.
Met het kneden was ik ongeveer een kwartier mee bezig.

Bereidingstijd: 3 uur, waarvan 2 uur totale rijstijd.
Aantal personen: 2.

Ingrediënten:

250 gram tarwebloem,
7 gram droge gist (1 zakje),
ongeveer 0,15 liter lauw water,
0,5 theelepel suiker,
0,5 eetlepel olijfolie,
0,5 theelepel zout,
bloem om te bestuiven.

Benodigdheden:

mengkom,
zeef,
kommetje voor de gist,
kom voor het water,
bakblik,
bakpapier,
theelepel,
eetlepel,
pizzames,
oven.

Bereiding:

Zeef de bloem.

Los de gist op in één derde van het lauwe water samen met het suiker.

Maak een kuiltje in de bloem en giet de opgeloste gist en de olie erbij met een klein scheutje lauw water.
Kneed alles goed door.
Blijf langzaam een beetje water toevoegen en doorkneden totdat er een soepel deeg ontstaat.

Spreid het deeg uit en strooi het zout erover.
Vouw het deeg dubbel en kneed alles goed door elkaar.

Maak er een dunne rol van en vouw die dubbel en draai het in elkaar, druk dan alles in elkaar en kneed het weer goed.
Herhaal dit een paar keer.
Maak er op het einde een bal van en laat het onder een vochtige doek een uur rijzen bij kamertemperatuur.

Het werkoppervlak en het gerezen deeg met bloem bestrooien en uitdrukken tot een ronde plak van 2 centimeter dikte.
Op een bakplaat, bedekt met bakpapier, een uur laten rijzen onder een vochtige doek.

Met een pizzames het deeg een paar keer inkerven.

Ongeveer 30 minuten bakken in de voorverwarmde oven van 225 graden Celsius.
Het brood is dan goudbruin.

Men scheurt het in punten.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 15 December 2011.

Bron origineel recept: Koos Manders.