Marokkaanse gerechten, recepten in de keuken van de Hapy Chief Cook

1. Aardappelkroketjes met Mozzarella
2. Arnab Moehammar
3. Aubergines gevuld met Bolognesesaus
4. Bastilla (Kippenpastei)
5. Batinjaan Zalud
6. Bloemkool met Bechamelsaus
7. Bloemkool met eieren
8. Bloemkool met mosterd
9. Chebakia (Honingkoek)
10. Couscous "K'dra"
11. Couscous "Bidaoui"
12. Couscous "Marrakech"
13. Duif met amandelen en uien
14. Feestelijke Salade
15. Gamba's met Chermoula in filodeeg
16. Gazellenhoorntjes
17. Gebakken vissteaks
18. Gegratineerde Vis in Bouillon
19. Gemarineerde lamsspitjes
20. Harira soep
21. Harira soep 2
22. Harissa (Saus, dipsaus)
23. Kebab Koutbane
24. Keftaballetjes met uien
25. Kip met flensjes
26. Kip met Peterselie
27. Kip met vermicelli
28. Kofta (vleesballetjes)
29. Lamssoep uit het Atlasgebergte
30. L'Halua Dial Tmer (Dadelruiten)
31. Marokkaans Brood
32. Marokkaanse Courgettepuree
33. Marokkaanse Kokossnoepjes
34. Merguez met Saffraanrijst en Pikante Ratatouille
35. Pikante Kipsaté met Yoghurt
36. Pikante Roereieren
37. Preisalade
38. Radijs-sinaasappelsalade
39. Ras El Hanout (Kruidenmix)
40. Salada Fasle
41. Salade met gebraden kip
42. Salade van Sperziebonen
43. Samira's B'stilla
44. Sara's B'stilla 1
45. Sara's B'stilla 2
46. Stoofpot uit het Atlasgebergte
47. Tajine met vlees en groenten
48. Tajine van Courgettes
49. Tajine van Kip met Couscous
50. Tajine van Lamsvlees met Olijven
51. Tajine van Lamsvlees met Pruimen 1
52. Tajine van Lamsvlees met Pruimen 2
53. Tajine van Vlees met Courgettes
54. Vermicellisoep

• Afrikaanse gerechten

Tajine Van Lamsvlees Met Pruimen 2

(Bron: Koos Manders)

Ingrediënten:

1 kilo lamsvlees,
3 eetl olie,
1/4 theel gemberpoeder,
1/4 theel saffraan,
zwarte peper,
1/2 theel koriander,
1 theel kaneel,
1 fijngehakte ui,
500 g pruimen, 1 nacht voorgeweekt,
2 eetl honing,
1 theel oranjebloesemwater,
geroosterde amandelen.

Bereiding:

Bak het vlees zeer licht aan in de olie, bedek het met water en voeg gember, saffraan, peper, koriander, kaneel en ui toe.
Laat in 2 uur gaar stoven.
Voeg de pruimen toe en laat nog 20 min. sudderen.
Voeg de honing toe en kook nog 15 min.

Besprenkel met oranjebloesemwater.
Garneer met geroosterde amandelen.