Thaise gerechten:
recepten bereid door de Happy Chief Cook.
- Banaan in Kokosroom
- Hoy Mangpoo Ob Mor Din (gekookte mosselen)
- Khao Paad Supparod
- Khao Pad Gai Horapa (gebakken rijst met kip en basilicum)
- Kip met Kokos
- Kip met Limoen en Kokos
- Kip Siam met Cashewnoten
- Klepon
- Kokos-Rundvleescurry
- Mango-sorbet
- Oosterse Fruitsalade
- Pad Ped Kai Hoy Mangpoo (gebakken kippenborstfilet met mosselen)
- Pad Thai Mie
- Phanaeng Curry
- Roergebakken Rundvlees met bonen
- Roergebakken Varkensvlees in Knoflookpeper
- Roergebakken Varkensvlees met Pompoen
- Thaise Ananassoep
- Thaise Bouillon met Kip en Groenten
- Thaise Noedels
- Thais Groentepannetje met Limoenrijst
- Thais Rundvlees met chilipepers
- Varkensvlees met Ananas en Basilicum
KIP MET KOKOS
Een eenvoudig Thais gerecht met een redelijk pittige smaak die pas na een paar seconden merkbaar wordt.
Bereidingstijd: 40 à 45 minuten.
Aantal personen: 6.
Ingrediënten:
1 eetlepel arachideolie,
6 sjalotjes,
1,5 theelepel gehakte citroengras (Go-Tan)*,
3 kaffir limoenblaadjes**,
2 eetlepels groene currypasta,
1 theelepel trassie,
0,6 liter romige kokosmelk,
1 eetlepel Thaise vissaus (Nam pla),
1 eetlepel rietsuiker,
1 kilogram kipfilets,
220 gram bamboespruiten (blik),
315 gram zoete babymaïs (blik),
2 eetlepels verse basilicumblaadjes.
* Vers citroengras (sereh) is verkrijgbaar in de toko's en sommige supermarkten en groentehandelaren.
Het is ook gedroogd te koop.
Als u gedroogd citroengras gebruikt, week het dan voor gebruik ongeveer 20 minuten in heet water of tot het zacht geworden is.
Citroengras is ook in potjes te koop in de supermarkt, gebruik dit als verse citroengras.
**Kaffir limoenen zijn een populair ingrediënt in de Thaise keuken.
Zowel de vruchten als de bladeren hebben een uitgesproken smaak en geur en worden in de keuken gebruikt.
De blaadjes zijn gedroogd, in de diepvries of vers verkrijgbaar bij Oosterse toko's en sommige groentehandelaren.
Als er geen kaffir limoenblad te koop is, kan in plaats daarvan een beetje geraspte limoenschil worden gebruikt.
Voorbereiding:
Hak de sjalotjes fijn.
Snipper de kaffir limoenbladjes fijn.
Snijd de kipfilets in blokjes van 2 centimeter.
Hak de verse basilicumblaadjes.
Laat de bamboespruiten en babymaïs uitlekken.
Bereiding:
Verwarm de arachideolie in een wok op een matig vuur en roerbak de sjalotjes, het citroengras en de kaffir limoenblaadjes 3 minuten lang of totdat de ui goudgeel is.
Voeg de Thaise groene currypasta en de trassie toe en roerbak nogmaals 3 minuten, totdat het mengsel geurig is.
Roer dan de romige kokosmelk, Thaise vissaus en rietsuiker erdoor.
Breng het aan de kook, temper dan het vuur en laat het, onder voortdurend roeren, 10 minuten sudderen.
De saus moet dan vrij dik zijn.
Voeg daarna de kipblokjes, bamboespruiten, zoete babymaïs en basilicum toe en kook het nog eens 15 minuten, onder voortdurend roeren om aanbakken te voorkomen, tot de kip gaar en mals is.
Eet smakelijk!
Bereid door de happy Chief Cook, geplaatst op 15 april 2010.